Несколько слов о животной пище: она богата жирами и белками, бедна углеводами, точнее в ней отсутствуют углеводы, за исключением небольшого колличества в молоке. Фактически животные продукты представляют из себя жир и белок.
Наше тело приспособлено к работе на "топливе" от комплексных углеводов, которые находятся в фруктах, овощах, цельных зерновых и бобовых. Наиболее крупные научные исследования неоднократно показали, что сбалансированная диета на растительной основе обеспечивает нас энергией и качественными белками, а также и полезными нам жирами.
В подавляющем большинстве веганы гораздо здоровее чем основная масса населения. Из этого видно, что нам НЕ НАДО есть животных. И даже более того, мы гораздо в лучшей форме, если мы не едим их. В книге уделяется целая глава обсуждению этого вопроса.
Одно из объяснений, по мнению доктора Татла, почему некоторые люди не чувствуют себя лучше при отказе от животной пищи, то, что они делают некоторые ошибки и не знают как приготовить вкусные и богатые необходимыми нам элементами блюда. Некоторые возможно просто едят слишком много мусорной еды (типа чипсов) хоть она и является веганской.
В то же самое время на прилавках появляется все больше и больше вкусных веганских продуктов с полезным нашему организму питательным составом. В добавок ко всему зерновые, орехи, бобовые, фрукты и овощи могут быть использованы в бесконечном колличестве комбинаций, обладающих и вкусом и нужными питательными свойствами.
С другой стороны существует эффект плацебо, который может оказывать гораздо более сильное влияние, чем мы предполагаем. С детсва нам внушали, что нам надо есть животные продукты, чтобы быть здоровыми. Эффект плацебо обладает огромной силой потому, что если мы во что-то глубоко верим, особенно когда это касается нас самих, это становится ощущением реальности. Поэтому исключив животные продукты, нам начинает казаться, что мы себя обедняем в необходимых элементах. Для этого надо искоренить из нашего разума привитое нам когда-то внушение, что животная пища необходима нам для здоровья.
Интересным фактом является то, что плацебо тем действеннее, чем с большими неприятными ощущениями оно связано. Чем дороже лекарство, чем горьче его вкус - тем ощутимее от него лечащий эффект по сравнению с теми лекарствами, что приятны на вкус и стоят недорого. Мы подозреваем, что они возможно не такие действенные, и они в конечном итоге и не производят лечащего эффекта.
Как только мы исключаем животную еду, так мы явственно осознаем каким эффективным плацебо было для нас поедание плоти и продуктов секреторной деятельности организма животных (таких, как молоко и яица).
Поедание их становится довольно неприятным для нас, когда мы осознаем ЧТО мы на самом деле едим, т.к. по мнению Вила Татла, мы наделены мирной физиологией. Она нам дана для того, чтобы мы могли обеспечить наше тело энергией и необходимыми для здоровья и хорошего самочувствия элементами без подвержения животных страданиям.
Поэтому когда мы отвергаем этот сокровенный дар от построенной на любви Вселенной, говоря, что мы будем их убивать не взирая ни на что, мы начинаем страдать в различных формах: жир закупоривает наши артерии, наша пищеварительная система работает со сбоем в отсутствии достаточного колличества клетчатки...
А если мы раскрепостим наш разум, мы можем увидеть,что наш организм гораздо лучше приспособлен для употребления растительной диеты, чем животной.
Поэтому когда мы отвергаем дар сострадания, бросаем его в лицо нашего создателя и говорим, что мы будем есть животных и их продукты не взирая ни на что, мы создаем в нас самих условия для болезней, тайного чувства вины, жестокости и эксклюзивности (исключения других из круга нашего сострадания).
Мы становимся источником жестокости, убивая животных собственными руками или платя кому-то за то, чтобы сделать это для нас. Мы поедаем жестокость, и то что мы производим возвращается к нам самим.
Доктор Татл считает, что в душе человек знает, что он не должен есть животных. Это противостоит нашей природе. Если мы подумаем о том, как кто-то ест разлагающуюся плоть, мы испытываем чувство отвращения. Но это как раз то, что мы делаем, когда мы едим гамбургер, сосиску, кусок рыбы или курицы.
Так как есть плоть и пить кровь для нас отвратительны на глубоком уровне, мы должны трансформировать и прятать суть куска мяса. Мы должны убивать животных определенным способом, чтобы в плоти оставалось как можно меньше крови (мясо, которое мы видим, как правило не насыщенно кровью). Мы должны термически обрабатывать убитую плоть, применять различные специи, соусы. Мы придумали бесчисленное колличество способов, чтобы сделать ее приемлемой глазу и съедобной.
Мы говорим нашим детям, что бергеры растут на грядке или дереве, мы делаем все возможное, чтобы завуалировать действительную сущность мяса и животных продуктов. Ведь на самом деле, нам отвратительно есть плоть живого существа или пить молоко, предназначенное для чужого младенца.
Если подумать, то для человека было бы трудно забраться под корову и высасывать молоко из ее молочной железы, оттолкнув ее детеныша. Или преследовать оленя и броситься на него с нашим маленьким ртом и маленькими зубами, пытаясь прокусить его шею и свалить его на землю, а затем ощутить его горячую кровь, брызнувшую к нам в рот... Это противоречит сущности человека, любого человека: даже самого закоренелого любителя стейков или заядлого охотника - никто из них не мог бы представить, что он это делает с искренним желанием. Да он и не сможет. Это физически не возможно для человека. Это показывает, что мы не созданы для поедания мяса.
Когда мы говорим, что другие животные едят мясо и поэтому мы должны тоже - это довольно абсурдно. Огромное колличество животных совсем не ест плоти. Наши предполагаемые ближайшие родственники: гориллы, шимпанзе, бабуны и другие высшие приматы исключительно редко или совсем не едят мяса. Почему это делаем мы?
А если говорить о том, что могут делать животные, то мы вряд ли будем использовать все примеры того, что они едят для введения в собственное поведение, как: самцы некоторых видов могут есть своих собственных детей, если создадутся для этого условия. Мы не станем использовать это в качестве оправдания поедания наших собственных детей. Поэтому это не убедительно, когда говорят, что другие животные едят плоть, а значит мы можем тоже.
Кроме того, что поедание мяса наносит ущерб нашему психологическому и физическому здоровью, практика выращивания животных для употребления в пищу разрушает природную среду, в которой мы живем. Животноводство оказывает наиболее разрушительное, ни на минуту не останавливающееся воздействие на окружающую среду. Очень важно понять, что когда мы видим бескрайние просторы, засеянные кукурузой, различными зерновыми, соей, овощами - большая часть этого - корм для с/х животных.
На то, чтобы откормить 10 миллионов животных, которых мы убиваем ежегодно только в США, уходит гигантское колличество растительной пищи. Эти же площади могут быть использованы для того, чтобы накормить голодающее население Земли, а часть может быть возвращена лесам, для восстановления мест обитания, отобранных у диких животных.
Мы без труда могли бы накормить всех голодных на Планете, если бы мы хотели этого. Вместо того, чтобы скармливать еду животным, для превращения ее в жир и токсичные выделения и приводить 1/5 из нас к ожирению в то время как 1/5 населения Земли находится в постоянном голоде.
Мы слышим о взрыве численности человеческого населения, но существует еще больший и более разрушительный взрыв. Взрыв численности сельско-хозяйственных животных: загнанных в тесноту коров, овец, кур, индюшек, рыб - то, о чем мы никогда не слышим. Мы выращиваем миллиарды и миллиарды сельско-хозяйственных животных, и скармливаем им большее колличество еды, которую мы производим. На это уходит большая часть земли и воды, для этого используются гигантские колличества пестицидов, и это создает наибольшее загрязнение воды и почвы.
Нельзя забывать о войнах за нефть. Большинство людей не осознают что в значительной степени они происходят для захвата топлива, требуемого нашей сельско-хозяйственной системой, основанной на использовании энергии от нефтепродуктов. И большая часть этой энергии уходит на производство мяса, молока и яиц.
Существует табу на разговор о нашей диете, потому что жестокость, которая требуется для ее производства по отношению к животным, Земле и... другим людям настолько подавляюще велика, что мы не хотим затрагивать этот вопрос.
Но как правило то, что мы больше всего стараемся игнорировать, наносит нам наибольший удар.
